Pablo Sebastián Álvarez est un défenseur latéral droit, sachant faire preuve à l’occasion de polyvalence puisqu’il a déjà été vu en défense central et plus haut dans le couloir. Il a débuté sa formation avec les équipes de jeunes d’Argentinos Juniors pour la terminer chez ceux de Boca Juniors où il est enrôlé à l’âge de 15 ans. C’est avec le club Xeneize qu’il débute sa carrière professionnelle, mais c’est avec l’Estudiantes de la Plata qu’il s’affirme. 59 matchs en deux saisons et ce titre de Torneo d’Apertura 2006 lui ouvriront les portes de l’Europe, plus précisément celle du Catania. Ayant du mal à s’imposer il retournera faire un court stage au pays au CA Rosario Central. A son retour Alvarez est souvent titularisé mais n’a depuis jamais effectué une saison complète, il effectue régulièrement des passages sur le banc de touche et sur celui de l’infirmerie.