Isaac Cofie est un milieu de terrain qui possède de solides compétences lors des phases de construction de jeu comme lors des phases défensives, essentielles à son positionnement assez central sur le terrain. Formé au Genoa, il y fait ses débuts pros en novembre 2010 puis est prêté régulièrement en Serie B afin de pouvoir faire ses armes au haut niveau. Il porte successivement les couleurs du Torino (où il n’a pratiquement pas joué) puis celles de Piacenza et enfin de Sassuolo, montant progressivement en termes de volume de jeu. De retour de prêt au Genoa à l’été 2012, Cofie est placé en copropriété au Chievo Vérone, dans le cadre du transfert de Francesco Acerbi. Fort d’une saison assez riche au sein de l’élite, il est racheté intégralement par les Rossoblu et y fait une bonne doublure avant de finalement revenir chez les clivensi en prêt l’été 2014.