Sergio Pellissier est un attaquant racé. Ce joueur sous-coté possède une bonne technique ainsi qu’un grand opportunisme devant les buts adverses. Pellissier est également un joueur exemplaire.

Sergio Pellissier débute en Serie B au Torino en 1997 puis évolue en Serie C1, à Varese. Il contribue à l’une des meilleures saisons du club et est repéré par le Chievo qui le recrute en 2000 avant de le prêter durant une saison et demi à la SPAL, club avec lequel il inscrit dix-sept buts en une quarantaine de rencontres. En 2002 il revient au Chievo et, malgré deux premières saisons décevantes, il n’abdique pas et explose littéralement en 2005/06 avec treize buts, permettant ainsi à son club de finir sixième au classement (quatrième au final suite au Calciopoli). L’année suivante, malgré neuf nouveaux buts, il ne parvient pas à sauver son club de la relégation mais décide de rester. Il devient alors le capitaine du Chievo et offre une remontée immédiate à son club grâce à ses vingt-deux buts. Devenu la figure emblématique de ce club de quartier, Pellissier plante lors des quatre saisons suivantes une dizaine de buts chaque année ce qui lui permet de disputer une rencontre avec la Nazionale face à l’Irlande du Nord en 2009 lors de laquelle il marque un but splendide quelques minutes après son entrée A noter qu’il est devenu le meilleur buteur de l’Histoire du Chievo en Serie A et le joueur le plus capé.